妤兒

魯麵是早期台南人在喜慶宴會中才嚐得到的「山珍海味」

如今雖褪去在文化中的重要地位 簡單卻不平凡的滋味仍流傳於市井之中，成為日常庶民小吃…….

「閩南將麵條煮熟，再以猪肉、香菇、蔬菜、金針等煮熟加落粉，取麵淋以此湯汁，叫做『滷麵』。台灣則將麵(和配料)一起混煮，則麵較爛，叫做『麵羹』。」

                                           —《台灣文獻》第31期(姚漢秋，1980)

「滷麵」可能就是台南魯麵的前身(魯同滷)，而「麵羹」則演變為中部常見的大麵羹(註)。

到訪日期:2017.08.12 下午

店面保留了閩南古厝的建築風格與傳統擺飾

具有十足的親和力與懷舊感

就好像是回到鄉下阿嬤家一樣的令人懷念

好久不見的木製桌椅 坐上來彷彿回到小學時代一樣

而且上面還寫滿了字耶((只差凹槽裡沒有一堆橡皮擦屑XD

騎樓部分的座位則是竹製桌椅 別有一番風味

賣的東西其實很多 可是由於來這家吃的時候已經是超飽的狀態

所以沒辦法點太多東西orz

▲魯麵小碗加蛋  NT＄65

魯麵的配料有紅白蘿蔔 木耳 香菇 肉羹 蛋花 白菜等

肉羹以魚漿包裹赤肉而成 但有時會遇到沒包到肉的純魚漿塊@@

湯頭是整碗麵的靈魂 使用扁魚乾 蝦米 干貝等料頭熬製

一入口就能感受到海味堆疊出來的厚度

口味略甜 融合了蔬菜的甜味

加上芫荽的清嗆頂味蕾 令人忍不住一口接一口地喝下去

薄芡的湯使得白油麵表面可以吸附 十分順口

若再加點烏醋就更棒了

而這個魯蛋已經是鐵蛋等級了

魯得透徹卻也不會過鹹 醬油的甘味與蛋黃的香醇融合一體

和微甜的羹湯很match

▲肉燥乾米粉(小) NT＄40

細米粉保有Q度 肉燥部分有肥肉 當然口味也是微微的偏甜

餐具:美耐皿湯匙/碗、鐵筷

阿浚師古早味魯麵

台南市中西區民族路二段369號

10:00 - 20:00

06 224 0344

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※店家資訊可能變動，僅供參考

(註)《島嶼的餐桌》，陳淑華，遠流出版，2009