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這是源自葡萄牙的一道家常料理 原名是Carne de Porco à Alentejana
即是阿連特茹這個地方的豬肉料理
特色在於豬肉的油香和蛤蜊的鮮甜 並有白酒與香料的襯托
一般會再配上炸薯塊來食用
妤兒將這道料理改編得更地中海風味一點
材料和口味也更貼近台灣
非常適合想在家輕鬆煮出異國風味的各位唷^_^
【材料】
豬肉(里肌、松坂等無骨瘦肉部位皆可)、蛤蜊
各種香料(黑胡椒、義式香料、粉等)、蒜末、醬油膏
白酒、橄欖油
番茄塊、香菜、九層塔碎、檸檬
【做法】
1. 豬肉切塊洗淨，加入各種香料、醬油膏、白酒、橄欖油醃漬半天以上
2. 熱鍋，全程維持中火。加入少許(豬)油，爆炒番茄
3. 待番茄香氣出來後，加入豬肉及所有醃漬料入鍋
4. 炒豬肉同時加入些許白酒、水，上蓋燜熟
*Tips: 水分略多，要有「燉」的感覺
5. 豬肉熟透後，加入蛤蜊、香菜、九層塔碎
6. 蛤蜊全開、收汁後即可起鍋。食用前可撒上黑胡椒、起士粉、檸檬
參考文獻: 鞭神老師
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